Carlo de Pascal svela il meglio del territorio italiano

Qui d’autunno piove, d’inverno nevica e d’estate schiva. Siamo scesi poche decine di chilometri che sono la Liguria e il mare, siamo tornati in cima e questa è la bellezza dell’arco alpino. Torino, temporanea capitale d’Italia unita dai re di Savoia, Cavour e Garibaldi, possiede addirittura un “Atomium”: una torre poco conosciuta ma imponente, la Mole Antonelliana. La sua altezza supera i 160 metri, e il Belvedere, a 85 metri di altezza, permette di abbracciare la vista del fiume Po fino alle Alpi scoprendo i paesaggi rigorosamente geometrici della città, contraddistinti dalla loro solidità barocca e barocca. Soprattutto, un nuovo classico.

Per quanto riguarda la cucina, oltre a prodotti così nobili come il tartufo, i formaggi e le nocciole, il Piemonte può vantare anche ricette tradizionali in cui utilizziamo le conserve di pesce per accompagnare la carne. Baia Verde, per accompagnare bollito e celebrità vitello tonico. Il tutto è innaffiato dai vitigni Barbera e Nebbiolo, che qui servono alcuni dei migliori vini d’Italia. All’inizio di novembre ho trascorso alcuni giorni pieni di scoperte in Piemonte. Ho scelto di condividere con voi tre esperienze culinarie essenziali.

Tartufo bianco (e anche tartufo nero)

È in questo territorio a volte sconosciuto che si nasconde uno dei prodotti più gourmet al mondo: il tartufo bianco d’Alba, pico al tartufo. È il biglietto da visita, l’ambasciatore più ambito di questa austera, prima parte della scarpa. Fino al 5 dicembre, ad Alba, ogni fine settimana si svolge la fiera del tartufo bianco. è successo dove Trivoli (Grotte) del Piemonte vengono a vendere i loro diamanti bianchi (oltre ai tartufi neri autunnali, tubero uncinato) Per i clienti di tutto il mondo, compresi alcuni ardenti buongustai.

READ  Come il genio del padre di Einstein incendiò una città italiana nel 1899

Tartufi, scaglie delicate e soprattutto i giudici che ogni mattina esaminano tutti questi veri doni della terra. Ancora meglio, se dopo il vostro acquisto (che ammonta rapidamente a centinaia di euro) avete il minimo dubbio sulla qualità, potete inviare i tartufi a sapienza esperta e i tartufi insoddisfacenti verranno sostituiti, anche a distanza.!

Oltre a visitare la mostra, il momento magico è quello di “trovare” tartufi con a Trivolau. Con Andar per tartufi – che preparano le riserve a seconda delle stagioni o… portano i buongustai nel bosco – ho raccolto i tartufi, sotto la pioggia battente, con una delle uniche donne del mestiere. Martina Aloi, 22 anni con efficienza e passione. Con il suo cane Edvige ha allenato il dialetto piemontese (Va bene! Geuma!) Ha sviluppato una relazione di fusione, che è una meravigliosa lezione di vita e di natura.

fieradeltartufo.org ; andarpertartufi.com

La Noisette IGP (Nocciola Tonda Gentile IGP)

La nocciola piemontese, prelibatezza trilobata, si riconosce da questa particolarità botanica. Questo frutto secco era inizialmente una manna dal cielo. All’inizio del XIX secolo, durante il blocco navale dell’Inghilterra, il Piemonte riceveva raramente qualsiasi tipo di cacao, tanto caro agli aristocratici e alla borghesia. Un’ottima idea è quella di sostituire parte del cacao con la pasta di noci. Questo è il metodo utilizzato dal file Gyanduja, la famosa pralina torinese, che in seguito ha ispirato una crema spalmabile famosa in tutto il mondo.

Nel 1964, il signor Ferrero, il capo severo e paternalistico di una famosa pasticceria, ribattezzò il locale Super Crema Nutella. Quindi ha il prodotto (super proliferazione) e ora ha il nome e il marchio che è nato per essere globale. Oggi le nocciole Piemonte IGP sono considerate troppo buone per una Nutella, ma sono utilizzate da artigiani e chef di tutto il mondo. Delicatamente tostato, privato della pelle, intero, schiacciato o trasformato in crema artigianale, ha contribuito allo sviluppo dell’economia locale e ha plasmato il paesaggio delle Lange, dove noccioleti e viti si alternano in perfetta armonia.

READ  Il Trattato del Quirinale è stato firmato tra Francia e Italia per rafforzare la cooperazione tra loro

Innovativo cioccolatiere bean-to-bar a Torino: Guido Gobino rivisita il gianduiotto a Tourinot; jidogobino.it

La tuma et la Giuncà

Intervista a Silvio Pistone. All’inizio faceva la piastrellatura, ma si appassionava alle pecore, al loro latte e ai formaggi degli antenati. Ha formato un allevamento di animali della razza locale, Lange, e nel 1996 ha imparato a fare un piccolo formaggio di pecora a pasta molle: invia, Che lo luciderà in modi diversi. Ravviva anche il formaggio fresco raggiungere : Né yogurt né fromage blanc, ma una sorta di crema magra dalla dolcezza ariosa prodotta da soli due per lange. Qui siamo lontani dallo slow food, siamo nel paradiso dei prodotti semplici ma insostituibili.

per me raggiungere Si può gustare senza nulla, oppure con un filo d’olio e spezie. lei ha invia Può essere consumato fresco o maturo, tagliato a pezzi e conservato sotto sale in un barattolo. Poi sviluppa sapori forti. Quando le pecore smettono di nutrirsi, Silvio va a cercare i tartufi. Presto apriranno anche le camere.

Cascinapistone.it

in pratica

Viaggi in Piemonte: Alessandro Milan, dolcevita.be
Tartufi belgi: Manu Hubeaux; Tartufo bianco e nero su richiesta ogni settimana, Punto-it.wine
Nocciole del Piemonte in Belgio: rob-bruxelles.be

READ  La NASA rivela che stanno affrontando una carenza di astronauti prima della missione dell'equipaggio lunare

Segui Soir su Sito di social network Facebook e Instagram Per non perdere le ultime tendenze in fatto di moda, bellezza, cibo e altro ancora.

"Appassionato di cibo orgoglioso. Esploratore pluripremiato. Ninja appassionato di viaggi. Evangelista dei social media."

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

SUPERDRAGONBALLHEROES.IT È PARTECIPANTE AL PROGRAMMA ASSOCIATI DI AMAZON SERVICES LLC, UN PROGRAMMA DI PUBBLICITÀ AFFILIATO PROGETTATO PER FORNIRE AI SITI UN MEZZO PER GUADAGNARE TASSE PUBBLICITARIE IN E IN CONNESSIONE CON AMAZON.IT. AMAZON, IL LOGO AMAZON, AMAZONSUPPLY E IL LOGO AMAZONSUPPLY SONO MARCHI DI AMAZON.IT, INC. O LE SUE AFFILIATE. COME ASSOCIATO DI AMAZON, GUADAGNIAMO COMMISSIONI AFFILIATE SUGLI ACQUISTI IDONEI. GRAZIE, AMAZON PER AIUTARCI A PAGARE LE NOSTRE TARIFFE DEL SITO! TUTTE LE IMMAGINI DEL PRODOTTO SONO DI PROPRIETÀ DI AMAZON.IT E DEI SUOI ​​VENDITORI.