Si parla spesso degli errori che si fanno quando si preparano gli spaghetti alla carbonara, ma dimenticate quelli (che sono imperdonabili per gli italiani) che facciamo tutti quando prepariamo il famoso ragù alla bolognese… Barare, ecco i nostri consigli per preparare il ragù alla bolognese perfetto!
Un po’ di storia…
In Francia come in Italia, la pasta alla bolognese, la adoriamo. È facile e veloce da preparare e piace anche ai bambini… ma abbiamo paura di deludervi, questa ricetta non esiste. sorpreso? Infatti il cosiddetto ragù è un ragù di carne cotta, che è una ricetta bolognese. Questo ragù viene spesso servito con tagliatelle o tortellini!
Scegli la carne giusta
Per essere sicuro di fare il ragù alla bolognese giusto come gli italiani, devi scegliere la carne giusta. Niente vitello o maiale… ma carne macinata! La carne occupa un posto importante nella ricetta. Scegli carne macinata di alta qualità: se puoi, acquistala dal macellaio! Possiamo aggiungere un ingrediente, secondo alcune ricette italiane: la torta di pancetta. Questo Salume aggiungerà grasso extra e sapore alla tua salsa. Tagliatela a cubetti piccoli da incorporare al sugo senza occupare troppo spazio.
sentore di vino…
Per una salsa densa e dal gusto deciso, gli italiani aggiungono il vino. Rosso o bianco… come meglio credi, ma ti consigliamo di utilizzare il vino rosso, che darà alla salsa un effetto leggermente sciropposo. È delizioso !
Soprattutto, non una verdura qualsiasi!
Alcune ricette italiane non contengono verdure, ma se vuoi aggiungerne un po’, non limitarti ad aggiungerle. Basta scegliere carote, cipolle e sedano. Non appena questi ingredienti tornano nella padella con la carne e il vino è evaporato bene, potete aggiungere la polpa o il concentrato di pomodoro. Questo è ciò che dà significato alla ricetta, in quanto fa parte degli alimenti liquidi che compongono la salsa. Per ottenere il suo effetto al 100%, va lasciato sobbollire per qualche ora…
La salsa sta bollendo
Un altro passaggio molto importante: la cottura. Se i francesi vedono la pasta alla bolognese come un piatto veloce da preparare quando non si ha necessariamente voglia di cucinare, gli italiani preparano questa ricetta in modo completamente diverso. Infatti il ragù alla bolognese dovrebbe sobbollire per mezza giornata per essere perfetto. Ovviamente a fuoco basso! Questa cottura prolungata permette al sugo di ridurre e concentrare tutti i sapori del cibo nel piatto.
Scegli la pasta giusta
Una volta che il vostro ragù alla bolognese è pronto per essere assaporato, dovete scegliere di accompagnarlo. E cosa amano gli italiani più di ogni altra cosa? pasticcini! Come al solito, cuocere la pasta su un lato in acqua bollente. E niente! Scegli una pasta più grande come le tagliatelle o le lasagne, in modo che il sugo si impregni bene.
Per semplificarvi le cose, vi sveliamo la nostra ricetta Reggio Bolognese preferita… Buon appetito!
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