Producono prodotti sani coltivando grano “vecchio”.

Di Francesco Di Palo a Roma
Twitter @FDePalo

Nuovi “artigiani” del grano “vecchio” sono in Puglia, precisamente a Rutiliano. È un paese a pochi chilometri da Bari dove due coraggiose signore, Mariana e Chiara, decisero di produrre farine di alta qualità con il metodo utilizzato fino al 1850, prima della nascita del mulino rotante.

“L’idea è stata creata a causa dei molti disturbi associati all’intolleranza alla farina, tra cui emicranie e problemi digestivi”., dice Mariana Perniola per Zougla.gr.

“Così abbiamo deciso di seminare semi antichi e coltivare la terra nella regione di Cassano Morg”, ha aggiunto.

L’azienda italiana coltiva e lavora varietà di grano antichissime. L’azienda ora collabora con la Barry University e il Consiglio Nazionale delle Ricerche per dare risposte ai cittadini che non possono più mangiare pasta e pane con le farine tradizionali.

Il grano viene consegnato in confezioni da cinque tonnellate confezionate sottovuoto per prevenire muffe e parassiti, che possono causare alcune intolleranze.

“Siamo un’azienda che non usa fertilizzanti e dipende solo dalla pioggia” La padrona di casa Mariana ha detto: “Abbiamo due grandi fortune: veniamo da due famiglie semplici che lavorano sempre sodo e credono in una missione quasi impossibile”.

Infatti, per fare pane, pasta e biscotti con questa preziosa farina, ci vuole molta pazienza e molto lavoro, mentre i margini di guadagno sono molto bassi.

“Non si diventa ricchi, ma si fa servizio alla società, soprattutto a quelle persone – che purtroppo stanno diventando sempre di più – che hanno problemi con la loro dieta”, sottolineano gli imprenditori.

Nella sola Italia ci sono almeno 200.000 malati di celiachia, 145.759 donne e 60.802 uomini. Un quarto del cibo mondiale è contaminato da micotossine.

Oggi, il lavoro delle due donne è un esempio di impresa redditizia che gestisce un’economia circolare: non coltivano la terra in modo industriale, non producono rifiuti e investono nella salute dei consumatori.