Alessandra Perini, l'”italiana marsigliese” a capo della drogheria RAP di Parigi
“Di solito concedo interviste ai giornalisti di Parigi, perché una volta al Marsiglia, sono felice”. La voce dolce di Alessandra Perini ha un leggero accento italiano che è completamente cancellato dai suoi molti anni in Ile-de-France. “Sono un italiano di Marsiglia arrivato a Parigi nell’agosto 2010”, Scivola. La precisione è importante perché ogni volta che può, Alessandra ricorda di aver vissuto a Marsiglia. Dal 1992 al 2010 ha gestito per 18 anni un negozio di alimentari (Pasta e Dolce, ndr). “Un giorno, la persona che mi è succeduta nel negozio di alimentari mi ha fatto un’offerta di acquisto. All’inizio non volevo davvero vendere, ma quando ci ho pensato volevo mettere in gioco la mia carriera… Italiani sono molto attratti da Parigi, è una città vivace”…
Così Alessandra Perini “si avvicinò” a Parigi con la sua amica ristoratrice e barista, Venezia, che accettò di seguirla.NS. “A Marsiglia avevo una trattoria e lavoravo da solo, nel mio angolo di Mazargues non c’era Internet, né Instagram, né Facebook. Quando dico che sono arrivato ingenuamente a Parigi, è perché non avevo né un dipartimento né un addetto stampa. “. Come a Marsiglia, per far “capire” i clienti il negozio di alimentari, Alessandra ha aperto un ristorante:- Pensavo che una cucina davvero buona fosse sufficiente per interessare le persone a me. E ho remato molto».
“Voglio dire ai marsigliesi e a chi vuole ascoltarlo, non ho mai mollato il Marsiglia”
Alessandra Perini
Ma il tempo ha fatto il suo lavoro. A poco a poco, i parigini hanno avuto un assaggio… e poi amato. esprimere, guida michelin, vigaroscopio, mondo… In meno di un anno il successo è raggiunto, ma nel 2013 Alessandra vive solo nel suo ristorante e ha paura di rinunciare al suo famoso negozio di alimentari, “Avevo sempre meno tempo per andare in Italia a prendere i prodotti, lei spiegò. Così ho venduto il ristorante senza rimpianti, si trattava di tornare alle origini”. Da allora, l’eccellente reputazione, i prodotti rari e la conoscenza del droghiere italiano a Parigi l’hanno incoraggiata a lasciare il negozio di alimentari nei primi giorni per una stanza più grande di 34 m2 con una cantina di 40 m2 e una dispensa di 130 m2.
Grocery Rap è una borsa dei ricordi di Alessandra, che porta sempre con sé
Alessandra non ha visto alcun “rischio” nell’installare Eataly (un concetto globale di ristorazione italiana XXL) a Parigi, dove il droghiere sta considerando di giocare su altri motivi: – L’Italia vende buoni prodotti big box con pochi marchi di nicchia mentre RAP dedica i suoi prodotti segreti. Io, ho fondato a Negozio di alimentari di quartiere E mi sono sempre rifiutato di aprire altri indirizzi a Parigi”, spiega questa donna che preferisce grembiule e formaggio ai bocconcini a contatto diretto con i clienti. I francesi e gli italiani condividono la stessa eredità e la stessa ricchezza culinaria, Ma i francesi hanno dimenticato la loro meravigliosa ereditàNote Alessandra. In generale, i prodotti italiani sono sempre stati familiari ai francesi, ma a Marsiglia abbiamo una visione della cucina familiare italiana portata dalle ondate di immigrazione. I marsigliesi hanno conservato la cultura del prodotto mentre i parigini hanno iniziato a farlo di recente e conoscono soprattutto i prodotti e i marchi di tendenza”.
E sorprenditi quando sogni di aprire un secondo indirizzo dedicato ai prodotti francesi, una specialità, un negozio di alimentari locale che racconterà la ricchezza dell’esagono. Alessandra torna regolarmente a Marsiglia per vedere il figlio ei nipoti. Se avessi venduto ciò che i clienti mi chiedevano di fare, mi sarei perso; Ho ostinatamente venduto ciò in cui credevo. Non avevo soldi, avevo solo soldi per il mio lavoro”.
drogheria RAP, 4, rue Flechier, Paris IXe; 01 42 80 09 91.
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