Chez Dante, la cucina a une âme

L’accueil est chaleureux, l’atmosfera accogliente avec ce petit plus trendy qui font les “place to be” et surtout, l’on send déjà ici et la quelques effluves d’une cuisine italienne qui fait frémir les narines.

Dante a ouvert rue Vanderkindere a Bruxelles il ya quelques mois, un tout jeune restaurant qui est aussi le petit frère de Luca, un restaurant italien o les pâtes amènent les foules depuis quelques années. C’est a due passi di Dante. Et les deux endroits ont une histoire familiale forte!

Luca, c’est le frère aîné, dont la passion pour la cuisine lui vient de sa grand-mère italienne bien sûr. En 2017, il ouvre son premier restaurant, en cuisine : papa aux pâtes et maman aux légumes. Luca lui a tout vendu pour iniziator cette aventure uqi devient vite une success-story. L’an passé, le cuisinier et imprenditore récidive : il ouvre un restaurant pour son frère cadet : le Dante est né !

Dans le premier, c’est ambiance cantine avec petits plats à partager (antipasti, pasta, pesce), épicerie fine et traiteur. Dans le deuxième, su retrouve un esprit brasserie avec une touche de chic. La carte est courte avec des classiques (ah les fameuses pasta al Ragù) qui mettent l’eau à la bouche tandis que sur les tableaux, les strani inviti à plus d’originalité. All’inizio bien sûr par un plat d’antipasti à manger ensemble : légumes et huile d’olive et petites charcuteries, le tout servi dans des plats magnifiques.

La déco a d’ailleurs été signée par l’architecte d’intérieur Gilles de Meulemeester qui adore l’Italie et sa gastronomie et Luca qui s’est inspiré de ses souvenirs de l’Italie de sa grand-mère, le premier touche de design tutto rispettando la convivialità voulue par il duo à la tête de Dante.
A la carte, des plats typiquement de là-bas, réalisés par lo chef Stefano Sibilla. La saisonalité est au rendez-vous et on a dégusté avec un plaisir pas du tout coupable des orrechiette aux cime di rapa, qui sont des brocolis sauvages qu’on ne peut manger que peu de temps dans l’année. Cuisinés avec de l’ail, la salsa onctueuse enveloppait délicatement les pâtes rondes cuites à la perfezione: c’était un délice. Mais les vongole seront notre prochain choix tant l’assiette fumante servie à notre table nous emballa les sens !

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Dante ne changerait pour rien au monde une recette familiale qui gagne : les ingrédients utilisés sont sélectionnés avec soin auprès de petits producteurs qui ont, ancrés en eux, il rispetto dei bons produits. L’huile d’olive e i pomodori qui sont tout de même la base della cucina italiana sono prodotti dans les Pouilles pour il ristorante. Et pour allier plaisir et découvertes professionnelles, les deux frères partent chaque année sillonner l’Italia à la rencontre de nouveaux partenaires.

Les vins viennent du Piémont, du domaine viticole des parents du chef Stefano.

Dante, rue Vanderkindere 354 – 1180 Uccle. Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Ris: 02 721 75 08.


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