“È ora di lavorare”, riferisce a “YX”, pieno di voglia di mettere in pratica ciò che il 23enne ha imparato Stergius Damoursles, uno studente laureato presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari del Perrotis College.
Con un piano di studio ben congegnato, Stergios ha preso le misure appropriate per implementare e sviluppare la sua azienda di famiglia nella provincia di Salonicco, che si concentra sull’allevamento di ostriche, con le cozze come prodotto principale e carattere di esportazione. “Il mio amore per il mare e il cibo mi ha portato prima al liceo all’American School of Agriculture and Food Technology, e poi ho deciso di proseguire gli studi al college nella stessa direzione, acquisendo un’ulteriore specializzazione in questa materia”. Stergio spiega.
Essendo stato coinvolto nella mitilicoltura fin dalla tenera età e avendo una buona conoscenza del prodotto e dei processi richiesti, vuole continuare il corso di successo dell’attività, ma anche occuparsi del settore della lavorazione delle cozze. Come spiega Stergios, “La nostra azienda ha 20 anni ed è una delle più grandi società di esportazione di cozze in Grecia. Tutta la nostra produzione viene esportata in Italia come prodotto fresco”. Stergios, volendo dare più valore aggiunto al prodotto, punta sulla sua lavorazione. “Penso che la trasformazione nel settore agricolo sia direttamente correlata all’economia e abbia un enorme impatto sui prodotti greci, in modo che acquisiscano un valore aggiunto.
Lo studente di 23 anni afferma che il motivo per cui poi ho deciso di seguire la direzione della tecnologia alimentare è stato quello di passare a un po’ di lavorazione”.
lavorazione delle cozze
Corsi come lo sviluppo di nuovi prodotti e la biochimica, che frequenta al college, possono dargli le basi giuste per attuare il suo piano. Come spiega, “L’intero processo di uscita del prodotto deve essere eseguito molto rapidamente, poiché le cozze hanno una durata di conservazione di sei giorni.
La lavorazione più semplice che si può fare è congelarla in modo che possa essere commercializzata congelata. La fase successiva della lavorazione è la cottura, in modo che possa essere venduta nei supermercati e acquistata dal consumatore. Questo prodotto può essere rivolto ai paesi dell’estremo nord, perché non è facile trovarli freschi. “Attraverso i corsi che frequento, ricevo tutte quelle conoscenze che mi aiuteranno a raggiungere quanto sopra.”
In conclusione, ha spiegato che dopo aver terminato gli studi potrà assumere maggiori responsabilità sul lavoro.
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